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Monday, July 04, 2011

100%中种~纯奶吐司

昨天跟新的无接缝吐司模拔河,
结果我赢,赢得一身汗水。。: P
今天也是新模试用,不想再“拔河”了,
做不带盖的“火车”小吐司
(因为这长条吐司模的盖子,也很ngam  : P)




切开来,就变成很可爱的小小吐司

食谱参考:茄子

A.
高筋面粉 150g
细砂糖 11g
速溶酵母 2g
鲜奶 45g
动物性鲜奶油 60g
蛋白 14g

B.
蛋白 10g
细砂糖 19g
速溶酵母 2g
盐 2g

做法:
1. 第一次搅拌,把A搅拌至卷起阶段即可,发酵 2.5~3小时。
2.  第二次搅拌,将发好的A料+B料打至面团出现薄膜即可。
3. 延续发酵10分钟。
4. 分割、滚圆然后松弛15分钟。(分成6个面团)
5. 擀卷入模,我擀2次,中间松弛15分钟。
6. 预热烤箱 170度,烤 18分钟。

4 comments:

  1. 一个面包火车一个玩具火车,同样讨喜:)

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  2. 呵呵,还拿火车作背景哦,太可爱了^^

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  3. 鲸鱼,谢谢你。。真的很可爱下。。呵呵
    这火车,跟我儿子“借”的。。哈哈哈。。

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  4. Irene, 谢谢你。。
    拍照拍到不懂要拿什么来当背景,觉得这条吐司很像火车,
    借跟我儿子“借”来拍照一下。。:P

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