水粿～Chui Kuih

我一向来都很喜欢吃chui kuih，但是觉得外面卖的，太过油腻，所以不常吃。那天在June家，看到了食谱，就收藏起来，昨天去买了澄粉，今天就开工了。

第一次做，成品太软，下次再做的话，就要减少一点水的份量。

自己做的Chui Kuih，配上淋酱和不油腻的菜圃，真的太好吃了！

食谱参考：June
（一下是原食谱的一半份量，做了14个小铁碗的份量）

材料 (A)
粘米粉 125克
澄面粉 30克
薯粉 10克
盐 1/2小匙
水 800毫升

油 1大匙

配料 ：
蒜茸 适量
小葱 适量
甜菜圃碎 1包半

酱料：
甜面酱+少许叉烧酱加水和少许薯粉煮滚。

1）把A料混合待放半小时，过滤后用小火不停搅拌至有点浓稠后，熄火继续搅拌，加入油1大匙继续搅拌。
2）将糊料倒入小碗中，蒸20分钟。待完全冷却后，才可用果酱刀沿着边缘刮出脱模（建议前一晚弄好，隔天才脱模食用口感更理想）