黑糖杏仁饼干

食谱源自：烘培新手必备的第一本书



材料：

无盐奶油 50g
黑糖 30g （我用黑糖蜜）
全蛋液 30g
低筋面粉 80g
全麦面粉 20g
杏仁粒 1汤匙

表面装饰：

蛋白少许
整颗杏仁适量

做法：

1. 无盐奶油切小块用打蛋器打散成乳霜状。
2. 将黑糖加入搅打至拿起打蛋器尾端呈现尖角。
3. 全蛋液分4-5次加入确实搅拌均匀。
4. 再将过筛的分类分2次加入搅拌均匀，使用刮刀或手与盆底摩擦按压的方式混合成团状。
5. 最后将杏仁粒加入混合均匀。
6. 混合完成的面团用手捏取一小块（约12），在手心中间滚成圆形。
7. 将饼干面团间隔整齐排放在烤盘中。
8. 面团上方刷上少许蛋白，放上一颗杏仁，用手指直接将小面团压扁（厚度约0.5cm）。
9. 放入已预热到160度的烤箱中烤15~18分钟（中间调头一次使得饼干上色平均）
10. 烤好取出放在铁网架上冷却。