杏桃戚风蛋糕

上个礼拜买了迷你戚风模和一本戚风食谱，赶快就来试试看我的迷你戚风模。。

用了下面的食谱，做了2个4寸的戚风蛋糕。其中一个我加进了龙眼干，感觉有点太甜了。

另外一个单是杏桃的味道就刚好。

可能是杏桃切的不够细，切的时候，蛋糕被我切得很丑。。

第二个戚风，加进了龙眼干，感觉有点太甜了。

食谱：

蛋黄面糊：

2个 蛋黄

20毫升 食油
20毫升 牛奶

50克 杏桃脯

20克 细砂糖 （我放10克）

60克 自发面粉

蛋白霜：

2个 蛋白

1/4小匙 塔塔粉

40克 细砂糖 （我放35克）

做法：

1. 蛋黄面糊：将杏桃脯切丁，放入搅拌盆中，与蛋黄、食油、牛奶和细砂糖拌匀，加入面粉，搅拌均匀备用。

2. 蛋白霜：将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。

3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌均匀成面糊。

4. 把面糊倒入不涂油的6寸（16公分）（我用2个4寸模）空心烘盘里铺平，盛入烤箱以170度烘约30分钟至熟。

5. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。