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Saturday, September 04, 2010

蔓越莓优格戚风


今天做了蔓越莓优格戚风,一直很想做戚风,但是又很讨厌分蛋,哈哈。。

今天刚跟Yuki提起说,我每次用分蛋器分蛋,有时候蛋黄会从旁边的缝隙“跑”下去,觉得很讨厌。Yuki 就叫我用“手”分蛋,还从米雪儿之家找来了这个video给我看,看完后,我也去试试看,于是,就做了这个戚风。

的确,用手分蛋,比起用分蛋器容易得多了,只是在分蛋之前,要把鸡蛋洗干净、擦干以保持卫生。要向Yuki说声谢谢哦。。(还从你家抄来了这个食谱呐 ^^)

这个戚风,我自己做了些更改,还好出来的口感算不错的,蛋白我少放了一粒,低筋面粉我少放了10g,蔓越莓我前几天做了蔓越莓cheese cake,只剩下35g了。

有兴趣的朋友可以看看这个米雪儿之家分享的分蛋法video。
(谢谢米雪儿之家的Video分享)

蔓越梅优格戚风

~食谱~
(A)
蛋黄----------------------------3 粒
幼糖 --------------------------- 25 g
玉粟署油/ 植物油 ------------ 40 ml
柃檬汁 ------------------------ 1茶匙
原味优格------------------------ 80 g
蔓越梅 Cranberry --------------- 60 g (我放35g)
底筋面粉 ----------------------- 90 g (我放80g)

(B)

蛋白 ---------------------------- 4 粒 (我放3粒)
幼糖 ---------------------------- 45 g
塔塔粉 ----------------------1/4 茶匙

做法:

1。把蛋黄及幼糖打至均匀

2。倒入植物油下去,搅拌均匀

3。分次放入柃檬汁,原味优格及蔓越梅再次搅拌均匀

3。最后沥过底筋面粉,倒入蛋黄糊内,混合均匀,备用

4。蛋白加入塔塔粉,打至发泡,分次加入幼糖,打至硬性发泡。

5。拿出1/3的蛋白放入蛋黄糊内,完全搅拌均匀。

6。再把蛋黄糊倒入另外2/3蛋白内,搅拌完全均匀。

7。倒入戚风模子内,用烤炉 170度40分钟(我用150度,烤45分钟)。

8。烤好后记得立刻倒扣冷却,才能够脱模

 

2 comments:

  1. 今天做了这个但有点“缩腰”哦。。。
    发现每次用大的模就会酱。。。:(

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