牛油起司粗糖面包

大家好！好久不见。。（真的好久。。）

今年Justin上小学，我也变得比较忙碌。

面包也做的比较少了。有做的话，多数都做Kopitiam面包，

冷藏发酵法，省去了我不少时间。

所以，也没有特地去拍照做记录。

今天的牛油起司粗糖面包，用的同样也是Kopitiam面包体，

发酵完毕后在顶端剪开一个小口，用挤花袋挤进有盐奶油，

涂上蛋液，撒上一层Cheddar Cheese和粗糖。

转眼间，一年就过去了。

年终学校假期转眼间也过了超过一半。

一天天忙碌，一年年过得好快！

在这里预祝大家，

《圣诞快乐，新年快乐》

食谱：

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g

无盐奶油45g

上层材料：
有盐奶油
全蛋液
Cheddar Cheese
粗糖

做法：

1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。

2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约50g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 发酵完毕后，在顶端剪开一个小口，用挤花袋挤入有盐奶油，涂上蛋液，再撒上一层cheddar cheese和粗糖。

4. 放入预热170度烤箱，第二层，12分钟。