苦瓜佃煮

好好吃的苦瓜佃煮，

之前做的已经吃完了。

用来做紫菜卷的内馅，

配搭黄瓜和美奶滋，Justin 很爱。

今天是第二次做，

所以材料方面依据自己的口味稍微更改。

第一次做的，觉得口味太重了一些，

所以这次把酱清和糖的份量，稍微减少了。

成品是我满意的。配饭，配粥都好吃。。=)

 

食谱取自：Carol

材料:
苦瓜1條（约300g）

柴魚片10g

熟白芝麻1大匙

調味料:
黑糖50g, （我用黑糖蜜 25g）

米酒15g,

醬油50g, （我用25g）

味霖25g,

水60g,

步驟:
1.苦瓜清洗乾净对切去仔,再切成片狀
2.准备一锅水,加入1/2茶匙盐煮沸
3.将苦瓜放入沸水中小火煮10分钟，捞起沥干水份，
4.依序將所有调味料加入苦瓜中混合均勻
5.小火熬煮约25-30分钟至汤汁收干
(熬煮過程不时翻动一下以利平均)
6.最后将柴魚片及熟芝麻加入再煮1-2分钟即可

7.完全冷透可以裝瓶放冰箱冷藏保存

補充:
1.拿取保持干净,冰箱冷藏约可以保存3-4个月
2.白色或绿色苦瓜皆可
3.素食就直接省略柴鱼片,改加一些香菇或海帶一块熬煮
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佃煮的意思～查自：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%83%E7%85%AE

佃煮（日语：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。