蒸迷你海绵蛋糕

食谱出自～蒸出蛋糕香 (P.45)

（以下食谱我有稍微更改）

A.

鸡蛋 2粒
糖 克 60克
蛋糕乳化剂 1/2 T

B.
面粉 120克
双性发粉 1/4t

C.
椰浆 100克
自制班兰精华 1T

D.
新鲜椰丝 适量

做法：
1. 将A搅拌至松发和浓稠。
2. 加入B搅拌至浓稠。
3. 最后加入C混合搅拌均匀。
4. 将迷你蛋糕模搽油，然后将一些椰丝放在模底，倒入以上面糊。
5. 放入蒸笼蒸20分钟。

贴士：
最好将模底的椰丝压紧，这样蒸出来的蛋糕看起来会比较整齐。