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Thursday, July 21, 2011

黑糖馒头

今天Justin睡午觉,我没有跟着睡,
就找点东西来做,看到网友Caren做黑芝麻馒头,
想想我也很久没做馒头了,
就翻食谱,选了阿芳的黑糖馒头。



食谱参考:阿芳的3杯面粉72变

材料:(以下是原食谱的一半份量)
A. 黑糖 1/2杯,水 1/2杯
B. 即溶酵母粉 1茶匙,冷水 2大匙,中筋面粉 1杯半, 白油 1t (我自己加的)
C. 手粉适量

做法:
1. 黑糖入小锅干炒出颜色、香气,加进水,调匀煮化熄火放至微温。酵母先以2大匙冷水调化。
2. 以黑糖取代水,加上面粉和酵母水揉成黑糖面团,并发酵成黑糖口味的面团。
3. 桌板撒上手粉,取出面团,擀成大片整成规则长片,在擀成1公分厚的长片。
4. 末少许水,卷成长条面卷,以菜刀切成6~7公分段状,垫上油纸铺放入蒸笼,喷冷水湿润,放置10~15分钟二次发酵,至表面呈现细致感,即可移入温水蒸锅,中火蒸至沸腾后,以中火蒸12分钟,熄火多焖1分钟,再移出蒸笼。

4 comments:

  1. 你用的黑糖。。是不是有机店买的那种黑糖蜜。。?
    还是杂货店买的那种散的黑糖。。?

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  2. June, 这个我用杂货店卖的那种黑糖,因为比较香。。
    黑糖蜜没有这种黑糖的香气。。

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  3. 你的手艺很好噢,做蛋糕卷美,做馒头也很美!:D

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  4. Little Ghost, 谢谢你,你过奖了。。:)

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