Pages

▼

Monday, June 20, 2011

冷藏液种面包～竹炭芝士吐司





I am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine fromSweetylicious

冷藏液种：
高筋粉75g
水 75g
干酵母 1/2t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g （我用Instant dry yeast 4g）
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克
Cheddar Cheese 适量

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3。再擀成长条形，铺上cheddar cheese，卷起，放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液，放入预热烤箱，170度烤约30分钟。

at

12 comments:

  1. J.O20 June 2011 at 00:48

    跟孟老师书中的有点像
    呵呵～上次我做到像塞那样:$

    ReplyDelete
  2. Unknown20 June 2011 at 01:09

    很特别，我会找天试试这黑漆漆的东东哦。。。。不懂我家小瓜敢吃吗。。。哈哈哈

    ReplyDelete
  3. The Sweetylicious20 June 2011 at 09:03

    the toast look so pretty! with the cheese in it, im sure it taste GREAT! (:

    ReplyDelete
  4. Siew Hwei20 June 2011 at 13:12

    J.O，谢谢你。。
    我妈说：“做么好好的面包，要做到酱黑黑的？” XD

    Joelyn，我儿子好像有点不敢吃，今早吃一片，吃了好久。。呵呵。。平时，他很快就可以吃完一片的。。

    Jasmine, thanks..
    The cheese is really nice with the bread..^^

    ReplyDelete
  5. 鲸鱼蓝蓝蓝20 June 2011 at 14:30

    黑中一点黄,很亮丽,我家还有竹炭粉,都不懂要做什么好:P

    ReplyDelete
  6. Siew Hwei20 June 2011 at 14:42

    鲸鱼，做这面包。。好吃。。:P

    ReplyDelete
  7. susanyee20 June 2011 at 22:40

    如果是饼我比较难接受，面包就可以，我比较爱吃面包。哈哈

    ReplyDelete
  8. Siew Hwei21 June 2011 at 02:17

    Susan, 除了颜色，我觉得竹碳粉没什么特别的味道耶。。

    ReplyDelete
  9. Unknown14 May 2013 at 11:53

    请问竹碳粉的份量是多少呢？

    ReplyDelete

testing...