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Sunday, May 22, 2011

家常葱油饼

前几天请吴爸爸帮我去超市买蒜仔,打算用来蒸鱼给justin吃,谁知道,他带了一大把的青葱回来,告诉我说,他没看到蒜仔,所以买了青葱,他说青葱蒸鱼应该也会很好吃,
我。。= ="

我跟他说:“那我用青葱蒸鱼给你吃,你吃吃看味道好不好,要不要?”

他什么也没说,就出去了。一会后,又回来了,笑嘻嘻的带了2颗蒜仔回来。
真的被他弄得好气又好笑。。

那一大堆青葱,今天就拿来做了Carol的家常葱油饼。




食谱参考:Carol不藏私料理厨房

发面面团:
中筋面粉 300g
温水 (37~40度)180g
速发酵母 1/4t
细砂糖 10g
盐 1/8t

葱花内馅:
葱花 120g,
盐,白胡椒粉,麻油(或猪油)少许
注:用猪油来做煎出来会更酥


做法:
1. 从洗干净里干水份,切成葱花,加入适当的盐、白胡椒粉、麻油搅拌均匀备用。发面面团准备好。
2. 桌上撒一些中筋面粉,将面团移出,再次搓揉将面团空气揉出,慢慢捏成光滑的面团。揉好的面团捏为一长条,用切面刀平均切成4份的小面团。
3. 小面团压扁,以杆面棍慢慢杆开成大薄片。
4。 面皮上均匀撒上少许细盐,白胡椒粉,再以擀面棍前后滚动一次,是细盐及白胡椒粉压紧于面皮上。
5. 面皮上加1.5T的麻油(或是1大匙猪油),以手将麻油均匀抹开,撒上一大把葱花,将面皮仔细往前慢慢卷起。
6. 将卷成长条的面团卷成车轮状,收口朝下,盖上一层保鲜膜再放置10分钟。
7. 煎之前将面团压扁,杆成圆片。
8. 杆成圆片的饼皮,放入锅中,油热后下锅煎至两面呈金黄色即可。

2 comments:

  1. 葱油饼的食谱我bookmark很久了
    还没机会开工~
    你做的卖相好好哦~
    多多青葱,很好吃~

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  2. 月,我也是看着食谱,“心里想”要做很久了,一直都没开工。。
    多亏了Justin他爸,买了一堆青葱回来。。XD

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