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Monday, March 07, 2011

红萝卜面条

从开始吃副食品以来,Justin的午餐,晚餐都是吃粥,昨天就想帮他换换口味,看了食谱,选了这个~红萝卜面条。昨晚他睡着后,我就快快开工,先把面做好,放进冰箱,不然白天要照顾现在很皮的他,时间上比较难安排。用了“孟老师的中式面食”里面的食谱。

A. 红萝卜汁
1. 红萝卜切丝 250g
2. 水 100g
3. 盐 1/4 小匙

B. 红萝卜面团
1. 面粉 300g
2. 红萝卜汁 130g
3. 盐 1/4小匙

做法:
1. 红萝卜汁:将红萝卜丝放进料理机内,接着加盐,水一起搅打。
2. 将红萝卜丝搅成细末。
3. 将红萝卜末装进滤布袋内,用力将红萝卜汁挤出备用。
4. 红萝卜面团:将B全部混合,用手搓揉成团,放在室温下松弛约30分钟,即可开始制作。
5. 手工揉面、擀面请参考p.25-26的『揉面』、『擀面』。将面团擀成厚约0.3公分的光滑面,切成宽约0.3公分的面条,将切好的面条撒上面粉再摊开,双手轻轻的将面条拉长。
6. 将面条分成3等份(或数等分),方便冷藏保存或食用。



刚才把红萝卜面条煮好了,Justin很喜欢吃。

早上先熬了烫,(用了鱼,猪肉碎,红萝卜,马铃薯,番茄,大葱,小玉蜀黍,海带,香菇,高丽菜)
午餐时间才把面放进去煮熟后,再放进一粒鸡蛋继续煮熟即可。





4 comments:

  1. 好多料哦~~
    justin全都吃完吗?

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  2. Yuki,没有,因为煮出来才发现,好大碗。。。
    所以我跟他share。

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  3. 38,谢谢你!这面蛮好吃的呐。。

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