墨西哥面包

面团食谱：
A. 高筋面粉 100克
    滚水 70克

B. 高筋面粉 300克
     普通面粉 100克
     糖 80克
     盐 6克
     奶粉 20克
     即用酵母 9克

C. 冷水 175克
     冷蛋 60克

D. 牛油 60克

馅料：
E. 牛油切小块  
Topping
F。
1. 软化牛油 75克
2. 糖 60克
3. 鸡蛋 2粒
4. 面粉 75克
5. 咖啡粉 1汤匙 （用一汤匙热水搅匀）

Topping 做法：
1. 将糖和牛油搅拌均匀，加进鸡蛋继续搅拌，接着加进咖啡溶液，全部搅拌均匀，
2. 加进面粉搅拌均匀备用。
面包做法：

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。

2. 将B拌匀，然后加入C，搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。

3. 加入D搅拌成光滑及富有弹性面团。

4. 让它发酵40分钟。

5.将面团分割成所需要的分量，并将它搓圆。让它松弛10分钟，包进牛油。
 
6. 最后发酵大概40分钟后，把F挤在面团上，放进预热烤炉。