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Wednesday, August 11, 2010

为什么会这样??


这个清水蛋糕为什么会这样啊?烤的时候美美的出炉了却缩成这样,好丑。。
蛋白霜,我打到倒转过来不会掉,搅拌蛋白霜的时候,我是以 fold in 的方式搅拌的。

问题到底出在哪里呐?是我蛋白霜打的不够,还是搅拌蛋白霜的时候太用力??

哪一位高手可以指点指点我。。??

除了丑一点,这蛋糕很好吃,很软,很香。。。

食谱是从苏联妈妈家抄来的,苏联妈妈做的清水蛋糕圆圆胖胖的,很好看。。
谢谢苏联妈妈的分享。。


食谱参考: 月亮


材料:蛋白3个。细砂糖50g。盐1g。粟米油50g。全蛋1个。蛋黄3个。低筋面粉50g

做法:

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

2。加入过筛低粉拌匀。

3。蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡。(一定要打到干性发泡,否则容易消泡)

4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀,用小勺装进纸杯。

5。烤箱预热150度,18-20分钟左右(只供参考而已)




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