为什么会这样？？

这个清水蛋糕为什么会这样啊？烤的时候美美的出炉了却缩成这样，好丑。。

蛋白霜，我打到倒转过来不会掉，搅拌蛋白霜的时候，我是以 fold in 的方式搅拌的。

问题到底出在哪里呐？是我蛋白霜打的不够，还是搅拌蛋白霜的时候太用力？？

哪一位高手可以指点指点我。。？？

除了丑一点，这蛋糕很好吃，很软，很香。。。

食谱是从苏联妈妈家抄来的，苏联妈妈做的清水蛋糕圆圆胖胖的，很好看。。

谢谢苏联妈妈的分享。。

食谱参考： 月亮

材料：蛋白3个。细砂糖50g。盐1g。粟米油50g。全蛋1个。蛋黄3个。低筋面粉50g

做法：

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

2。加入过筛低粉拌匀。

3。蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）

4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯。

5。烤箱预热150度，18-20分钟左右(只供参考而已)