Thursday, September 15, 2011

薏米豆浆吐司

开斋节假期去了马六甲,
买到了2个四方吐司模和一个mini圆柱形吐司模,
今天用来做吐司,觉得还蛮漂亮的。。^^

配方是我自己乱来的,
用煮薏米水剩下的薏米加上冰箱里的豆浆,
幸好成品松软好吃,很受欢迎。。:)





食谱:

薏米 150g
豆浆 125g
高筋面粉 300g
低筋面粉 30g
糖 20g
牛油 20g
酵母 1t


蓝莓芝士面包



面包食谱:
食谱参考: 烘培新手必备的第二本书 P.134 (鲜奶油辫子面包)
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
速发干酵母 1/2t
鸡蛋 1个 (约 50g)
细砂糖 30g
盐 1/8t
动物性鲜奶油 160cc

蓝莓芝士内馅:
食谱参考: 烘培新手必备的第二本书 P.128

A. 奶油乳酪 150g
     香草精 1/2t
     细砂糖 2T
     鸡蛋液 1T
B. 蓝莓果酱


Tuesday, September 13, 2011

椰糖发糕



食谱参考:平淡的生活

自发面粉 250g
发粉 1t
马六甲椰糖 130g
鸡蛋 1粒
清水 200g
牛油 50g
Pandan叶 几片

做法:
1. 将椰糖和Pandan叶煮溶,待凉。
2. 将牛油隔水煮溶,待凉。
3. 鸡蛋打散,过滤。
4. (1)+(2)+(3),然后加入自发面粉和发粉,搅拌均匀。
5. 倒入纸杯 9分满, 大火蒸15-20分钟即可。

Sunday, September 11, 2011

传统月饼~Pandan豆蓉内馅






I am submitting this entry to Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011) hosted by Happy Home Baking



材料:
300g 水仙粉 (过筛)
180g 糖浆
6g 碱水
75g 花生油

内馅:
Pandan豆蓉

1)把糖浆,碱水及花生油倒入盆里,混合均匀。
2)把做法1)加入水仙粉里,用橡皮刮刀搅拌成软面团,盖上湿布,休息20分钟。
4)桌上洒上少许粉,把面团轻揉,再分成适量等份的小面团。
5)把馅料包入小面团里,再在面团表面裹上少许粉,用模型盖出月饼形状。
6)将月饼排列在烤盘,放入预热烤箱,175度,20分钟
7) 出炉后趁热涂上一层亮油。


Saturday, September 10, 2011

紫薯戚风

大家都在上月饼照片,
我却在做戚风。。 :P

前几天妈妈买了几个紫薯,
前天用了半个来做了紫薯面包,
剩下的半个,今天做了这个戚风。

从星期一开始,肚子就严重涨风,
看了医生,到了今天才觉得比较好了。
星期一那天,真的是难受到我,顶不顺去看医生。@@

这几天,没有力气做料理,因为肚子实在涨的难受。
除了前晚用面包机做的紫薯吐司,
这些天,Justin的点心,都是买的面包。
今早Justin 跟我要蛋糕吃,觉得他好可怜,
就动手做了这个紫薯戚风。。

食谱参考:"爱"生活 My Life

蛋黄糊:
冷蛋黄 6个,
Corn 油 80克,
鲜奶60克,
紫薯泥 180克,
柠檬汁 15克,
低筋面粉 100克,
粟米粉 10克,
紫薯100克(切成小丁)(我没放)

蛋白霜:
冷蛋白 6个,
细砂糖 70克,
柠檬汁1/2茶匙

* 22寸中空模,170度,50分钟。

Friday, September 09, 2011

DIY灯笼~中秋节2011

几个礼拜前,Justin爸爸就说要做一个灯笼给Justin,
眼看中秋节就要到了,昨天我就再“提醒”他,
他回我说:今天就会完成,放心。

果然。。。今天他完成的~~“挖泥车”灯笼。。XD






提灯笼去咯。。。:P



Justin 真的蹲下来,“挖” 泥沙。。:$

虽然不是华丽的;虽然不是昂贵的。。
但是,却是独一无二的,充满爸爸对他的爱的~爱心灯笼。。
希望Justin会喜欢。。^^



Wednesday, September 07, 2011

传统月饼~低糖绿茶莲蓉




I am submitting this entry to Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011) hosted by Happy Home Baking

皮料食谱参考自:eileenの记事本

材料:
300g 水仙粉 (过筛)
180g 糖浆
6g 碱水
75g 花生油

内馅:
低糖绿茶莲蓉

1)把糖浆,碱水及花生油倒入盆里,混合均匀。
2)把做法1)加入水仙粉里,用橡皮刮刀搅拌成软面团,盖上湿布,休息20分钟。
4)桌上洒上少许粉,把面团轻揉,再分成适量等份的小面团。
5)把馅料包入小面团里,再在面团表面裹上少许粉,用模型盖出月饼形状。
6)将月饼排列在烤盘,放入预热烤箱,175度,20分钟 
7)  出炉后趁热涂上一层亮油。

 

Monday, September 05, 2011

上海月饼




肉松低糖绿茶莲蓉内馅
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皮料的食谱取自:鲸鱼

A料:
PLANTA 120G,
糖 40G,
淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)

B料:
芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),
粟粉 1 TBSP,
低粉 180G

1. 把A料打至松发,加入B,呈软面团
2. 把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分出适量等份。
3. 包入馅料
4. 预热烤箱,180C,约30分钟 (我用175度,20分钟)
5. 烤至约10分钟时,扫蛋黄

* 我做的皮料20g,内馅30g。