Wednesday, August 31, 2011

Blueberry Cheese Cake




食谱出自: Cheese Mania

底层:
160克 消化饼干碎
80克 融化牛油

芝士馅料
400克 奶油芝士
100克 细砂糖
3个 鸡蛋
130克 酸奶油 (我用Yogurt)
1小匙 柠檬皮屑
1大匙 柠檬汁
50克 新鲜蓝莓

上层:
100克 蓝莓馅

做法:
1. 底层:将饼干屑于融化牛油拌匀,压紧在10公分(7寸)烤盘。
2. 芝士馅:将奶油芝士和砂糖搅拌至软滑,逐粒将鸡蛋加入,拌匀。
3. 拌入酸奶油、柠檬皮屑、柠檬汁和蓝莓,把芝士混合物倒入烤盘。
4. 盛入预热烤箱以180度C烘约30-35分钟至熟;取出待冷却,即可存入冰箱冷藏。
5. 以蓝莓馅装饰在蛋糕上。

Monday, August 29, 2011

植物油香蕉蛋糕

平时在寻找蛋糕食谱的时候,
植物油的食谱,通常都是我的“首选”.. : P
(没错,就是因为这个字~月巴)XD

今天妈妈带了一些香蕉来,
虽然不是平时用来做蛋糕的那种香蕉,还是照做。
(妈妈说,XX香蕉做出来的蛋糕比较好吃,但是到现在我自己还搞不清楚那种香蕉名叫什么):S
成品虽然味道没有“那种”香蕉来的好,但是也算不错。




食谱参考:Carol

材料:
低筋麵粉100g,
泡打粉1茶匙,
雞蛋1顆,
細砂糖45g, (我用黑糖蜜 45g)
香蕉130g,
液體植物油45g,
牛奶30cc,
鹽1/8茶匙,

表面裝飾:香蕉片,杏仁角(片)各少許 ,(巧克力豆适量)

步驟:
1.雞蛋+糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2然後依序將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類加入混合均勻
(混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
4.最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻

Carol的補充:
1.泡打粉 : Baking Powder
2.液體植物油:橄欖油,大豆油,芥花油,葡萄仔油等
3.如果不吃蛋,請將蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4.牛奶可以使用豆漿代替
5.此蛋糕吃冷吃熱吃都可以,各有不同風味
6.也可以使用油力士紙杯盛裝烘烤,溫度不變, 時間縮短到18-20分鐘.

Sunday, August 28, 2011

薄荷冰皮月饼

昨天做传统月饼剩下一些馅料,
所以,今天就做冰皮月饼,
把它们消耗掉。

这冰皮月饼,是买预拌粉做的,
然后自己加入薄荷香精。


低糖白莲蓉+低糖黑豆沙内馅


低糖黑豆沙内馅


Saturday, August 27, 2011

传统月饼

昨晚做好了月饼皮料,
等到今天下午Justin午睡时间,
我就赶快开工,要趁他还没睡醒前,
完全搞定。

今天是第二次自己做月饼,
却是第一次自己调皮料,
去年是买现成的混合粉来做的。

之前去上了月饼课,
就按照食谱来做。


今年买了木模,
印出来的样式,觉得很漂亮,是龙。。。
但是,烤出来后。。。
却看不出是什么图案。。@@
唉。。。


低糖莲蓉+肉松海苔


低糖黑豆沙

低糖莲蓉+低糖黑豆沙



Tuesday, August 23, 2011

Justin的乳牙~哦买噶。。@@

昨晚,我照样去上aerobic课,
Justin就跟Justin爸爸在家。。
下课回到家,看到Justin脸,
好像刚哭过,我还没有开口问,
Justin爸爸就告诉我,他跌倒,
脸撞到地面,鼻子流了一点血。。
两父子在玩投篮,结果他一个不小心,
就跌倒了。。。@@

虽然知道小孩子跌跌撞撞是难免的,
但是,听到他跌倒还流血了,心已经开始痛了。

然后,到了睡觉时间,
他在喝奶的时候告诉我说,“mummy嘴巴痛痛”,
Justin爸爸就检查他的嘴。
一看,不得了!!!2颗牙齿有裂痕。。@@
心马上跌倒了谷底,一直在想怎么办,怎么办。。

今天一早,Justin起床后,
我们就带他去看牙医,
结果,是我最不想听到的。。
“裂开了,必须拔掉,不然万一感染的话,会发炎,发烧的”
医生一说出口,我整个人都。。。
(不懂怎样形容当时的心情。。很悲就对了)
医生拿出小孩子的牙齿模型,
跟我解释了以后,我完全明白了。

牙医在justin的牙龈,牙齿部份,
涂了一些应该是有麻醉作用的Gel。
然后,一会儿,就把这2颗牙齿,拔掉了。。
呜呜呜呜呜呜。。。。
看到他大哭的样子,我的眼泪也在眼眶里打转。。
无奈。。。。。

这2颗就是被拔下来的乳牙,我带回来做纪念。。

刚进去见到牙医,还跟牙医“聊天”

开始检查的时候,就开始挣扎了。。@@

再然后就开始大哭了。。

Justin爸爸在把面包切成小块,好让刚拔牙的Justin比较容易咀嚼。

在去牙科诊所之前,答应Justin会带他去M玩 (McDonald)。
所以,一切搞定后,就带他到附近的麦当劳去,
吃了面包,Justin爸爸就带他去Playground玩。

回到家,我一整天都一直在重复的问他,~“有痛痛吗”?
他给我的答案是~“没有”。
心里觉得很安慰,他除了跌倒、拔牙的时候大哭,
其他时候,都不哭不闹的。。
这让我也安心了许多。。


Sunday, August 21, 2011

甜菜根面

Justin今天的午、晚餐。





材料:
甜菜根汁 135ml
鸡蛋 1个
面粉 400g
盐 1t
油 1T

做法:
1. 将全部材料混合搅拌成团。
2. 用制面器做成面条。


Saturday, August 20, 2011

牛油椰包

软软的外皮,加上牛油椰丝馅料,很香。。
食谱上馅料的颜色是黄色的,
但是我煮出来的,颜色却是白白的。。@@

不管了,好吃最重要。。XD


食谱出自:包 (P.31)

皮料:
即溶酵母 1T
清水 125ml
包粉 250g (我用低筋面粉)
糖粉 60g
白油 20g

馅料:
牛油 100g (室温)
新鲜白椰丝 250g
幼糖 80g  (我放60g)
清水 50ml

装饰:
粉红色素 少许

用具:
纸杯 12个 (压平)

做法:
1. 馅料: 将馅料放进小锅里炒干至浅黄色盛起,待凉。
2. 皮料:(我用面包机搅拌),发酵30分钟,分成12等份。
3. 造型:将(2)滚圆压扁皮边缘稍微薄过中间部分,包入25g(1),的馅料,封口向下叠在纸上,用筷子沾粉红色素点在包子顶部,盖着置边20分钟。
4. 锅里煮好滚水,排好架子及铺块白布,排入(3)盖好以中火蒸10分钟或熟即可。
(我用steamer,蒸15分钟)

乳酪蔬菜煎餅

星期五,是Justin爸爸休假日,
但是,不知道为什么,好像时间过得特别快,
几乎每个星期五的“甩油”课,
我都是“赶着”去的。。。XD
钱。。钱。。钱。。钱。。不够用
时。。时。。时。。时间不够用 

这是今晚Justin和Justin爸爸简单的晚餐,
煎的时候,“顺便”用锅铲“切”的,
所以看起来乱七八糟。
照片也是乱乱“咔”一下,
因为想要记录食谱,
所以才勉强post上来。。@@

因为是做给Justin吃的,所以我没加进胡椒粉,
Justin爸爸吃的时候,我替他准备了日式美奶滋沾酱。


食谱参考:Carol

乳酪蔬菜煎餅
30cm平底鍋約煎2片

一.麵糊材料(我放的材料)
中筋麵粉120g, 全麥麵粉30g, 雞蛋2顆, 牛奶150g, 鹽1/4茶匙, 白胡椒粉少許
(中筋麵粉120g, 全麥麵粉30g, 雞蛋2顆, 牛奶150g, 鹽1/4茶匙)

二.蔬菜部份 (我放的材料)
馬鈴薯(洋芋), 紅蘿蔔, 高麗菜, 青蔥, 蝦皮少許,切達乳酪
(马铃薯,红萝卜,芹菜,四季豆,玉蜀黍,帕马森起司粉 1T,切達乳酪)

準備工作:
1.馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔刨細絲,高麗菜切絲,青蔥切小段
2.切達乳酪(或是任何口味乳酪絲或乳酪片)切小塊
3.粉類及牛奶秤量好

步驟:
1.中筋麵粉+全麥麵粉放入盆中混合均勻
2.將雞蛋及牛奶加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
3.將鹽加入調味,然後封上保鮮膜放置20分鐘 
(可以前一天晚上先準備好,封上保鮮膜密封放冰箱)
4.再依序將適當的蔬菜絲,帕马森起司粉及乳酪塊加入混合均勻
5.平底鍋中放入適當的油,倒入一半的麵糊攤平
6.小火煎到2面金黃即可


附註:
馬鈴薯(洋芋):Potato
紅蘿蔔:Carrot
高麗菜:Cabbage
青蔥:spring onion
蝦皮:dried small shrimps
切達乳酪:Cheddar Cheese







Thursday, August 18, 2011

蒸迷你海绵蛋糕





食谱出自~蒸出蛋糕香 (P.45)

(以下食谱我有稍微更改)
A.
鸡蛋 2粒
糖 克 60克
蛋糕乳化剂 1/2 T

B.
面粉 120克
双性发粉 1/4t

C.
椰浆 100克
自制班兰精华 1T

D.
新鲜椰丝 适量

做法:
1. 将A搅拌至松发和浓稠。
2. 加入B搅拌至浓稠。
3. 最后加入C混合搅拌均匀。
4. 将迷你蛋糕模搽油,然后将一些椰丝放在模底,倒入以上面糊。
5. 放入蒸笼蒸20分钟。

贴士:
最好将模底的椰丝压紧,这样蒸出来的蛋糕看起来会比较整齐。

Wednesday, August 17, 2011

软软的~甜薯罂粟子戚风



食谱参考:如意阁The Kitchen 70's


蛋黄糊:
蛋黄 6个
蕃薯泥 110g
鲜奶 150ml
粟米油 60ml
幼糖 15g,
低筋面粉110g
在来米粉 40g
罂粟子 1tbsp

蛋白霜:
蛋白 6个
塔塔粉 1/4茶匙
幼糖 80g

* 一般戚风做法
* 9寸中空模
* 170度,53分钟

Tuesday, August 16, 2011

软软的~Pandan Chiffon





蛋黄糊:
蛋黄 5粒
白糖 5克
沙拉油 40克
在来米粉 40克
低粉 60克
Pandan 精华 75克

蛋白霜:
蛋白 5粒
白糖 40克

* 8寸中空模
* 一般戚风做法。
* 170度,45分钟。

Sunday, August 14, 2011

比萨

刚才做好了Waffle,就打电话给Justin爸爸,
跟他说,想吃就回来。。
谁知道他说:“我想吃pizza哦”
所以,这个比萨,就这样“诞生”了。。XD

那天去超市,要买Mozarella cheese,
但是没有了,剩下Pizza Topping。
Pizza Topping我没买过,不懂好不好吃,
在那边犹豫了一下,还是决定买了。
刚才吃了,后悔死了,不好吃啦!
很油,然后,只有咸味。。@@
我。。。。下次不会再买了。。