Monday, January 31, 2011

芝士马芬




材料A
奶油芝士 100g
糖 100g
沙拉油 80g
柠檬汁 半颗

材料B
鸡蛋 3粒
自发面粉 150g
盐 1/4t

做法:
1. 将A打制顺滑,加进鸡蛋继续搅拌均匀。
2. 将自发面粉和盐过筛后,加进1里搅拌均匀。
3. 预热烤炉 175度,烤20分钟或至熟。





Sunday, January 30, 2011

超Q润戚风~柳橙戚风



上个礼拜拿到书到,放到今天才试做了超Q润戚风里面的戚风,看了书本里面的几个point,跟着做,做出来的戚风真的很软,很好吃。

食谱源自:超Q润戚风 (我放的是材料,详细做法请参阅“超Q润戚风”)

蛋黄面糊:
蛋黄 2个
白糖 40g (我放30g)
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t (我没放)
君度酒 1T (我没放)

蛋白霜:
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模

罂粟子德式酥饼


之前做的德式酥饼,我用无盐奶油,所以味道比较淡,吴爸爸说如果有点咸味会比较好吃。

所以,今晚就用了有盐奶油,还加了罂粟子,吴爸爸说好吃。。^^


食谱:


无盐牛油 - 225g
糖粉 - 75g
马铃薯粉 - 250g
低筋面粉 - 160g
罂粟子 - 3T

做法:

1. 将无盐牛油与糖粉用搅拌器搅拌至松发。
2. 加入过筛的马铃薯粉、低筋面粉和罂粟子揉成面团。
3. 把面团揉成小粒, 再用叉子稍微压扁
4. 放进预热170度的烤箱烤15-20 分钟。

 

Tuesday, January 25, 2011

溶在口里曲奇


食谱取自:蓝赛珍的我会烘培

材料:
200g 牛油/马芝林
80g 糖粉 (我用70g)过筛
Vanilla香精 1小匙
盐 1/4小匙
120g 自发面粉,过筛
120g 栗粉。过筛

做法:
1. 将牛油、糖粉、vanilla香精和盐拌打均匀
2. 加入自发面粉和栗粉,拌匀成一软团
3. 将星形大花嘴放入挤花袋中,再装入混合料,在已抹油的烤盘上挤出花形
4. 送入已预热烤箱,170度,15-20分钟至微黄色。


Saturday, January 22, 2011

葡萄干麦片饼干


原食谱请看 这里 键轩惠馆(我做了原食谱的双倍份量)

奶油 200g
细砂糖 1 杯 (我放190g)
鸡蛋 2 个
面粉 3杯
卡司达粉 2 大匙
Nestum全家人麦片 2杯 (我用Quaker 牌子的)
葡萄干碎 1 杯

做法:

1) 面粉及卡司达粉一起过筛备用.
2) 奶油及砂糖一起打发, 然后加入鸡蛋打至均匀.
3)拌入麦片, 面粉及葡萄干(巧克力粒), 混合均匀.
4) 利用小汤匙做出甲虫的形状, 放在已铺上油纸的烤盘上
5) 预热烤箱160度C, 烘 20分钟

 

Wednesday, January 19, 2011

德式酥饼




食谱:
无盐牛油 - 225g
糖粉 - 75g
马铃薯粉 - 250g
低筋面粉 - 160g

做法:
1. 将无盐牛油与糖粉用搅拌器搅拌至松发。
2. 加入过筛的马铃薯粉和低筋面粉揉成面团。
3. 把面团揉成小粒, 再用叉子稍微压扁
4. 放进预热170度的烤箱烤15-20 分钟。





柠檬乳酪戚风蛋糕




食谱取自The Kitchen 70's ,(我有稍微更改)

- 回软的Cream cheese100g,糖10g (我没放),混匀
- 分次加入蛋黄3个(我用5个),搅匀
- 接着加入植物油15g,柠檬汁15g,鲜奶45g
- 柠檬皮屑适量(我没放),混合均匀
- 加入已混合过筛的底粉80g,发粉1/4tsp,拌匀

- 另,蛋白5个(187g),柠檬汁1/2tbsp,糖80g
- 以上材料打硬,分次加进乳酪糊里拌匀
- 倒入20cm中空模,以180度烤47分钟 (我用175度,45分钟)

-出炉立即倒扣,待冷才脱模
 
 

Sunday, January 16, 2011

泡泡米玉米脆片



牛油 60g
黄糖 2汤匙
Golden Syrup  2.5 汤匙
泡泡米 70g
Corn Flakes 110g

做法:
1. 牛油,黄糖和Golden syrup 隔水加热至溶解。
2. 加入泡泡米和corn flakes 搅拌均匀,舀进小纸杯。
3. 125度,大概烘15分钟或至金黄色。



Thursday, January 13, 2011

桂圆小蛋糕

很松软、很香的桂圆小蛋糕,我很喜欢。。


(拍照的时候,冒出来的贪吃手 ^^)



原食谱请看 这里(周老师的美食教室)

材料:

桂圓(龍眼乾)……75克
黑砂糖………………50克
奶油(室溫軟化)…75克 (我用Salted butter)
鹽…………………1/4小匙 (我没放)
蛋………………………1個
低筋麵粉……………90克
發粉…………………半小匙
牛奶……………………45克

做法:

1)  桂圓切小塊一點。黑糖過篩(一定要過篩)。烤箱預熱到190℃。

2)  奶油加黑糖和鹽打勻,再把蛋一個一個加入打到均勻融合。

3)  加入桂圓攪拌一下,讓桂圓散開。

4)  把麵粉和發粉一起篩入,牛奶加入,一起拌勻,不要過度攪拌
 
5)  分盛在模子裡,約八分滿。
 
6)  175度,烘 20-25分钟或至熟。
 
 

Monday, January 10, 2011

咖啡马芬


食谱取自依比

材料:

咖啡粉 2茶匙
蛋 一个
幼糖 60g (我放40g)
油 40g
牛奶 50g
自发面粉 80g
苏打粉1/8茶匙

*全部材料搅拌均匀即可


Sunday, January 09, 2011

蓝莓牛油马芬


食谱:

1.溶解牛油 70g
2. 糖40g
3. 黑糖浆 1/2T
4.牛奶 40g
5. 鸡蛋 1粒
6. 自发面粉 90g
7. 葡萄干 50g

 内馅:蓝莓酱适量

做法:
1. 溶解牛油,糖和黑糖浆用打蛋器搅拌均匀。
2.加入牛奶和鸡蛋继续拌匀,然后加入过筛的自发面粉拌匀,
3.最后加入葡萄干混合均匀,装入小杯子8分满,将蓝莓酱挤入。
4.175度,烤25~30分钟


Saturday, January 08, 2011

猪肉干

原味猪肉干

芝麻猪肉干

上次做的肉干,不怎么好吃,绍兴酒的味道太重。
今天就自己改用料理酒,味道很香。。觉得比上次做的好吃呐, 只是糖的份量,下次我会增加30g,觉得味道太淡了一点。。

材料:

1. 猪绞肉 500g
2. 鱼露1 汤匙
3. 料理酒 2汤匙
4. 酱油 1 1/2 汤匙
5. 黑酱油 1 1/2汤匙
6. 糖 100g

做法:

1. 混合全部材料, 同个方向搅拌至起胶质
2. 烤盘铺上烤盘纸,放一团肉在上面 (我用了两个大烤盘)
3. 用汤匙把肉团压平
4. 烤箱预热175度,大概烤10分钟后翻面,直到熟透。


青豆饼


看到大家都在做年饼,我也来凑热闹。。^^
这青豆饼,我是直接买混合粉来做的,只需要把混合粉加进栗米油,搓圆,涂上蛋黄,就可以烤了。


Friday, January 07, 2011

祝你生日快乐!



今天是吴爸爸的生日,他向我Order了Apple Mousse Cake。

这次的食谱,跟上次做的基本上是一样的,只是在中间Mousse的部分,我加进了新鲜樱桃。

这蛋糕的外表虽然被我布置到“很抱歉”,但是是真的很好吃。。。呵呵



Thursday, January 06, 2011

Pandan 奶油面包(牛油内馅)



高筋面粉 420克
细砂糖 75克
盐 1/2小匙
酵母 2小匙
动物性鲜奶油 95克
牛奶 90克
水70克
自制pandan精华 70克
无盐奶油 20克

内馅:Salted Butter


Wednesday, January 05, 2011

草莓罂粟子戚风


之前在云顶草莓园买的草莓酱,还好好的躺在冰箱里,昨晚就拿来做戚风,味道很不错,很香的草莓味,加上罂粟子脆脆的,更好吃了。

食谱:

蛋黄糊:
蛋黄 3个
沙拉油 30g
草莓酱 70g
牛奶 2T
自发面粉 60g
罂粟子 2t

蛋白霜:
蛋白 3个
糖 40g
塔塔粉 1/4t

* 一般戚风做法
* 7寸模
* 160度,33分钟


Pandan 戚风


原食谱请看这里

材料:

80g 斑兰汁
50g 粟米油
110g 低筋面粉
110g 蛋黄

225g 蛋白
120g 细砂糖 (我放100g)
1/8 茶匙 塔塔粉 (原食谱没有,是我自己加的)

* 我用9寸模
* 160度,烤46分钟。
* 一般戚风蛋糕的做法。


Tuesday, January 04, 2011

樱桃干小胖蛋糕



这是小胖蛋糕的食谱,只是加进了50g的樱桃干,酸酸甜甜的,味道很不错。

材料:

100克 无盐牛油
50克 幼糖,
全蛋 2个(打散)
100克 自发粉
50克 樱桃干

做法:

1。先将牛油溶化
2。加入幼糖打至均匀
3。加入打散的蛋搅拌均匀
4。筛入自发粉拌匀,
5。加进樱桃干搅拌均匀
6。倒入杯子7分满
7。180C烘25分钟左右


Sunday, January 02, 2011

换到了


用60个Guardian的贴纸换回来给Justin的。。。呵呵。。




南瓜戚风


第一次空手脱模,整体上还算ok,只是中间部分被我弄烂了,好丑。




食谱:烘培新手必备的第一本书(Carol)


材料:

A.面糊
-蛋黄 5个
-细砂糖 20g (我放15g)
-沙拉油 30g
-南瓜泥 90g
-牛奶 2T
-低筋面粉 90g

B.蛋白霜:
-蛋白 5个
-柠檬汁 1t (我放塔塔粉)
-砂糖 60g (我放55g)

一般戚风做法

(我用160度,烤46分钟。)